文章编号：193187 / 分类：美食教学 / 更新时间：2025-01-24 19:03:43 / 浏览：次

## DIY红烧羊肉：软糯入味，堪称绝品

冬天来了，大家是不是又开始心心念念温暖的红烧羊肉了呢？今天，就来教大家如何在家自制美味又嫩烂的特别版红烧羊肉，保证让你和家人吃得津津有味，温暖整个寒冬！

### 所需材料

- **主材料**：精选羊肉块（约1000克）

- **调味料**：姜、葱、大料（八角）、桂皮、小茴香、料酒、生抽、老抽、冰糖若干（约20克）

- **高汤或清水**：约1500毫升

- **配料**：胡萝卜、豆腐皮等配菜（适量）

### 制作步骤

1. **前期准备**：羊肉品洗净，切成约3厘米见方的块；姜切片，葱切段，备用。

2. **焯水**：将羊肉块放入锅中，倒入料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出羊肉并用清水再次洗净血沫。

3. **爆香调料**：热锅凉油地带入准备好的姜、葱、大料、桂皮和小茴香等调料，煸炒至香味四溢。

4. **红烧过程**：将焯好的羊肉块放入锅中，加入料酒、生抽、老抽和冰糖，充分翻炒均匀。然后倒入高汤或清水（以刚好没过羊肉为宜）。大火烧开转中小火炖1.5小时左右。

5. **气压加水**：如果家中是压力锅，大火烧开后转小火约炖30分钟；如果是普通炖锅，则适当延长至软烂即可。期间需视情况加水，以防干锅。

6. **后期调味**：在炖煮结束前20分钟加入胡萝卜、豆腐皮等喜欢的配菜（提前焯水），简单搅拌继续炖煮至软糯即可。

### 技巧分享

- **选对羊肉**：尽量选择新鲜且肥瘦相间的羊腿肉或肋条肉，这样口感更好且更不易老化。

- **冷水下锅焯水**：冷水下锅可有效去除异味与杂质，使肉质更清香。

- **控制火候**：前期大火去味，后期小火慢炖，是确保肉的软糯与鲜美的重要一步。

- **加调料顺序很关键**：先炒香料可以最大限度地提香；冰糖最后加入可使汤汁更亮更诱人。

- **适当配菜增味**：加入些许胡萝卜不仅能增添色彩也会使整体风味更加浓郁。

- **补汁原则**：随时观察汤汁情况，适量补加高汤或清水以保持肉块不暴露太久以免烧焦。

### 尽头提示和建议

- 使用高压锅会大大缩短烹饪时间，但适合不用适时看火的情况。

- 可在炖煮过程中添加少量植物油以保持鲜肉色泽金黄而诱人。

- 加入少量陈皮或山楂可进一步软化肉质，更适合喜欢饭菜酥烂的朋友。

- 烧制过程中一定要注意火候不要过大以免糊锅哦！

- 最后放盐能够使肉质更加鲜嫩多汁且更易入味！

此次学习炖红烧羊肉的技巧之后可以更好地解决家庭一起品尝美味的需求～扔掉外卖APP，用家人朋友们的眼睛和嘴巴来感受最新的美食吧～快来趁热尝试一番，保证经营温馨的家庭美食盛宴没问题咯～🥰✨ 好吃又嫩的羊肉大餐就在你眼前～期待你的点赞和粉丝狂暴吸粉哦😜💖

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